Monology from the attic

屋根裏からの独り言

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レシピは同じでも

味が違うことは往々にしてある。

おいしいと思った店を再び訪れて、それほどでもなかった時のショックは大きい。
限界効用逓減の法則かと思っていたが、決してそれだけではない。作る人が問題なのだ。
小さいことは大きいこと。これがわかるかどうかでビジネスには差が出る。
ましてや、いろんなところにレビューが書かれるご時世、おちおちしていられない。

そういう意味ではチェーン展開型の外食産業は、賃金の安いアルバイトを活用しながら、
一定の味を担保しつつビジネスを展開するのはなかなか難しいことだ。
が、チャレンジしなければならない。そういう時代だ。価格競争の時代はとっくに終わっている。